Livro edição normal, em bom estado de conservação, dedicatória na folha de rosto.
Por uma nova fisiologia do gosto - Jean Didier Vicent ..
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INFORMAÇÕES DO PRODUTO
ISBN-13: 9788573594980
ISBN-10: 8573594985
Ano: 2006 / Páginas: 264
Idioma: português
Editora: Senac Sâo PauloSinopse:
Um chef e um neurobioquímico discutem a natureza dos sabores, os mecanismos que nos permitem distingui-los e o prazer que proporcionam. Conciliando ciência e arte, os autores questionam com aguda ironia a euforia hoje vigente no mundo da gastronomia e retomam, ao longo de seus diálogos, definições fundamentais, como os tipos de sabores que indivíduos de culturas diferentes são capazes de perceber e o modismo que nos leva a consumir o que não estamos aptos a saborear.
